Resep dan Cara Membuat Pakis Tumis Terasi yang Nikmat dan Gurih

Pakis tumis terasi adalah hidangan sayur yang lezat dan kaya rasa, menggabungkan pakis atau paku sayur dengan bumbu terasi yang gurih dan pedas. Pakis adalah sayuran hijau yang sering digunakan dalam masakan tradisional Indonesia, sementara terasi memberikan cita rasa umami yang khas. Berikut adalah resep dan cara membuat pakis tumis terasi yang nikmat dan menggugah selera.

Bahan-bahan:

• 200 gram pakis (paku sayur), cuci bersih dan tiriskan
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 3 siung bawang merah, iris tipis
• 2 buah cabai merah, iris serong
• 5 buah cabai rawit (sesuai selera), iris serong
• 1 sendok makan terasi, bakar atau goreng
• 1 sendok makan saus tiram
• 1 sendok teh kecap manis
• 1/2 sendok teh kecap asin
• 1/2 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh gula pasir
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 100 ml air
• Minyak goreng secukupnya untuk menumis

Cara Membuat:

1. Siapkan Pakis:

   • Rebus pakis dalam air mendidih selama 3-5 menit hingga layu. Tiriskan dan peras airnya. Sisihkan.

2. Tumis Bumbu:

   • Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang. Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum dan layu.

3. Tambahkan Cabai dan Terasi:

   • Masukkan cabai merah, cabai rawit, dan terasi ke dalam wajan. Tumis hingga bumbu dan terasi matang dan aromanya keluar.

4. Bumbui:

   • Tambahkan saus tiram, kecap manis, kecap asin, garam, gula pasir, dan merica bubuk. Aduk rata hingga bumbu tercampur dengan baik.

5. Masukkan Pakis:

   • Tambahkan pakis yang telah direbus ke dalam wajan. Aduk rata dengan bumbu dan biarkan bumbu meresap selama 2-3 menit.

6. Tambahkan Air:

   • Tuangkan air ke dalam wajan, aduk rata dan biarkan mendidih hingga kuah sedikit mengental dan pakis matang sempurna.

7. Sajikan:

   • Pakis tumis terasi siap disajikan. Hidangkan dalam mangkuk atau piring besar dan nikmati dengan nasi putih hangat.

Tips:

• Jika Anda tidak menemukan pakis, Anda bisa menggantinya dengan sayuran hijau lain seperti kangkung atau bayam.
• Sesuaikan jumlah cabai rawit sesuai dengan tingkat kepedasan yang diinginkan.

Pakis tumis terasi adalah hidangan yang penuh rasa dengan kombinasi pakis yang segar dan bumbu terasi yang gurih. Hidangan ini sangat cocok untuk disajikan sebagai lauk pendamping nasi, memberikan sentuhan tradisional yang lezat pada menu makan Anda. Selamat mencoba!